كبسة إلهام الشهيرة: تريند التيك توك الذي غزا المطابخ العربية

كبسة إلهام الشهيرة: تريند التيك توك الذي غزا المطابخ العربية – الوصفة الأصلية وكل أسرارها

في عالم الطهي المتسارع، حيث تتنافس الوصفات على الانتشار والشهرة عبر منصات التواصل الاجتماعي، برزت "كبسة إلهام" كواحدة من أبرز التريندات التي استحوذت على اهتمام الملايين، خاصة على تطبيق تيك توك. هذه الكبسة، التي تجمع بين الأصالة والنكهة الفريدة، أثارت فضول الكثيرين ودفعهم للبحث عن طريقتها الأصلية لتجربتها في منازلهم. اليوم، نكشف لكم الستار عن الوصفة الأصلية لهذه الكبسة الشهيرة، مع كل تفاصيلها وأسرارها التي تجعلها "جوسي" ومختلفة عن أي كبسة أخرى.

سر النكهة: المكونات الأساسية لكبسة إلهام

لتحضير كبسة إلهام التي تكفي لفرختين (دجاجتين)، ستحتاجون إلى المكونات التالية، مع ملاحظة أن زيادة كمية البصل هي أحد أسرار النكهة العميقة:

للبداية والتحمير:

نصف كوب من الزيت.
ملعقة كبيرة من السمنة.
2-3 بصلات كبيرة مقطعة (كلما زادت الكمية، كانت النكهة أفضل).
4 فصوص ثوم مقطعة شرائح (غير مفرومة ناعم).
للدجاج والبهارات:
فرختان (دجاجتان) منزوعتا الجلد (هذا هو المتبع في الوصفة الأصلية).
ملعقة كبيرة مليئة (مهرمة) من بهارات الكبسة (أو بهارات مشكلة مع نصف ملعقة صغيرة كركم).
عود قرفة.
مكعبان مرقة (مكعب لكل دجاجة، اختياري لكنه يعزز الطعم).

لصلصة الطماطم والسوائل:

علبة صغيرة من معجون صلصة الطماطم (أو 3 ملاعق كبيرة مليئة).
ملح وفلفل أسود (حسب الرغبة).
ماء ساخن أو مغلي (يغطي الدجاج فقط في البداية).
1 ليمون مجفف (لومي عماني).
4 حبات حبهان (هيل) (اختياريان).

للأرز والإضافات النهائية:

5 أكواب من الأرز الأمريكي طويل الحبة (مثل أرز "بنت الولد" ذو العبوة الصفراء)، ويمكن استخدام الأرز المصري أو البسمتي مع تعديل كمية الماء.
فلفل أخضر (حار أو حلو) حبتان أو ثلاث حبات.
بقدونس مفروم للتزيين (اختياري).
سلطة خضراء أو سلطة دقوس وسلطة زبادي للتقديم.
"سرار حايل" (فلفل أحمر مع بهارات) أو شطة (اختياري).

خطوات التحضير: من التحمير إلى "الجوسي"

تعتمد كبسة إلهام على تسلسل دقيق في الخطوات لضمان الحصول على النكهة المميزة والقوام الرطب الذي اشتهرت به:

تحمير البصل حتى اللون البني الغامق:

في قدر كبير، سخّن نصف كوب الزيت وملعقة السمنة جيدًا.
أضف البصل المقطع بكمية وفيرة. هنا يكمن السر الأول: يجب تحمير البصل على نار متوسطة إلى هادئة حتى يصبح لونه بنيًا غامقًا جدًا، يكاد يكون مسودًا أو "متحرمش" (محروق قليلًا). هذا اللون هو ما يمنح الكبسة نكهة عميقة ومميزة ولونًا غامقًا. استمر في التقليب لتجنب احتراق البصل بشكل كامل.

إضافة الثوم والدجاج:

بمجرد أن يصل البصل للون المطلوب، أضف شرائح الثوم (غير المفرومة ناعم) وقلّب حتى يتحمر الثوم قليلًا وتفوح رائحته.
أنزل قطع الدجاج منزوعة الجلد في القدر. قلّب الدجاج مع البصل والثوم جيدًا، ودعه يتحمر قليلًا من جميع الجوانب.

البهارات وصلصة الطماطم:

أضف ملعقة كبيرة مليئة من بهارات الكبسة (أو البهارات المشكلة مع الكركم) وعود القرفة ومكعبي المرقة (إذا كنت تستخدمها). قلّب الدجاج جيدًا مع البهارات حتى يتشرب النكهات ويغمق لونه أكثر، وهذا مطلوب.
أضف علبة صغيرة من معجون صلصة الطماطم (أو 3 ملاعق كبيرة). قلّب الصلصة مع الدجاج والبهارات لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى تتسبك قليلًا.

تبّل بالملح والفلفل الأسود حسب الذوق.

الماء واللومي والحبهان:

صب الماء الساخن أو المغلي في القدر، بحيث يغطي الدجاج فقط. لا تبالغ في كمية الماء في هذه المرحلة.
أضف الليمون المجفف (اللومي العماني) وحبات الحبهان (إذا كنت تستخدمها).
قلّب المكونات مرة واحدة، ثم غطِ القدر واتركه يغلي لمدة 5-7 دقائق فقط. الدجاج سينضج بسرعة في هذه المرحلة.

إضافة الأرز والفلفل:

بعد مرور 5-7 دقائق، أضف أكواب الأرز الأمريكي طويل الحبة إلى القدر.
ضع حبات الفلفل الأخضر (الحار أو الحلو) كاملة فوق الأرز.
ملاحظة هامة لكمية السوائل: هنا يكمن السر الثاني في كبسة إلهام، وهو أنها تكون "مميّه" أو "جوسي" (رطبة). يجب أن يكون مستوى الماء فوق مستوى الأرز بقيمة "نصف صبع كامل" (حوالي 1-1.5 سم) إذا كنت تستخدم الأرز الأمريكي. إذا كنت تستخدم الأرز المصري أو البسمتي، كن حذرًا جدًا في كمية الماء لتجنب تعجن الأرز، فقد تحتاج كمية أقل.

الطهي النهائي:

غطِ القدر بإحكام.
اتركه على نار متوسطة لمدة 5 دقائق أولًا.
ثم، اخفض النار إلى هادئة جدًا واتركه لمدة 10 دقائق أخرى.
الرز كله لن يستغرق أكثر من 15 دقيقة لينضج تمامًا.

التقديم واللمسات النهائية

طريقة تقديم كبسة إلهام جزء لا يتجزأ من شهرتها:

الغرف: تُغرف الكبسة دائمًا بـ"الدلق" من القدر إلى صينية كبيرة، وهي الطريقة التقليدية لتقديم الكبسة.
ترتيب الدجاج: تُوضع قطع الدجاج المستوية على وجه الأرز.
التزيين: يمكن رش بعض البقدونس المفروم على الوجه لإضافة لمسة خضراء (إذا توفر).

المرافقات: تُقدم الكبسة عادةً مع سلطة خضراء منعشة، أو سلطة دقوس (صلصة طماطم حارة)، أو سلطة زبادي، التي يفضلها الكثيرون مع الكبسة أو البرياني. يمكن أيضًا إضافة "سرار حايل" أو الشطة لمن يفضلون المذاق الحار.

أسرار نجاح كبسة إلهام وقوامها "الجوسي"

تحمير البصل: هذا هو المفتاح الأول. البصل الغامق جدًا يمنح الكبسة لونها المميز ونكهتها العميقة.
نوع الأرز: استخدام الأرز الأمريكي طويل الحبة (مثل بنت الولد) يساعد على الحصول على قوام مفلفل حتى مع زيادة السوائل، وهو ما يميز هذه الكبسة.
كمية السوائل: الكبسة تكون "مميّه" أو "جوسي" (رطبة)، وهذا هو ما جعلها تريند. لا تخف من كمية الماء الزائدة قليلًا عن المعتاد في الكبسات الأخرى، خاصة مع الأرز الأمريكي.
نضج الدجاج: الدجاج يستوي بسرعة في هذه الوصفة ويصبح "زبده" (طريًا جدًا) دون أن يتهرى، وذلك بفضل وقت الطهي القصير في البداية.
امتصاص السوائل: عند الغرف، قد تبدو الكبسة مليئة بالسوائل، ولكن بعد دقائق قليلة، يمتص الأرز بقية السوائل وتصبح الكبسة متشربة تمامًا، ويبقى قوامها رطبًا وشهيًا.

كبسة إلهام ليست مجرد وصفة طعام، بل هي تجربة حسية متكاملة. نكهة البهارات فيها تثير الحواس، وقوامها "الجوسي" يجعلها تختلف عن أي كبسة أخرى قد تكون تذوقتها. إنها تجمع بين سهولة التحضير والمذاق الفاخر، مما يفسر سر انتشارها الواسع وشهرتها كتريند على تيك توك. جربوها بأنفسكم، وستكتشفون لماذا أصبحت هذه الكبسة حديث الجميع.