البريوش برقائق الشوكولاتة: لذة مغلفة بالشوكولاتة وقوام البريوش الهش
البريوش هو واحد من أشهر أنواع المعجنات الفرنسية التي تتميز بملمسها الرقيق وطرائها الفائقة. إذا كانت البريوش التقليدية تستحق الإشادة بمذاقها وقوامها، فإن إضافة رقائق الشوكولاتة لها يجعلها تجربة مذهلة وغنية تعزز الطعم بشكل كبير. في هذا المقال، سنأخذك في رحلة تحضير البريوش برقائق الشوكولاتة بأسلوب مبتكر، مع لمسة جديدة تضفي على الوصفة طعماً لا يُقاوم.
لماذا البريوش برقائق الشوكولاتة؟
قبل أن نتطرق إلى الطريقة المتبعة لتحضير هذا النوع المميز من البريوش، دعونا نتوقف قليلاً لنفهم سر هذه الوصفة الفريدة. البريوش هو معجنات غنية تحتوي على الزبدة، البيض، والحليب، مما يجعلها طرية ولذيذة. إضافة رقائق الشوكولاتة إلى هذه المعجنات ليست مجرد إبداع طهيي، بل هي أيضاً لعبة من أجل تحسين تجربة المذاق، حيث تضيف الشوكولاتة الحلوة لمسة غنية ومتوازنة تجعل كل قضمة تجربة فريدة.
المكونات
لنقم بإعداد هذا البريوش اللذيذ الذي سيأخذك إلى عالم آخر من الطعم:
- 500 جرام من الدقيق الأبيض (يفضل دقيق الخبز للحصول على القوام المثالي)
- 200 مل من الحليب الدافئ (لتحفيز الخميرة)
- 100 جرام من الزبدة الطرية (مقَطعة إلى مكعبات صغيرة)
- 50 جرام من السكر (يفضل سكر البودرة لتذويب أسرع)
- 10 جرام من الخميرة الفورية
- 4 بيضات كبيرة (تضفي على البريوش الخفة والنكهة الغنية)
- 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا (اختياري ولكن يضيف عمقاً للمذاق)
- 1/2 ملعقة صغيرة من الملح
- 200 جرام من رقائق الشوكولاتة (يمكنك اختيار الشوكولاتة الداكنة أو milk حسب ذوقك)
- رشة من السكر البودرة (للتزيين، إذا كنت ترغب في لمسة جمالية إضافية)
طريقة التحضير
1. تحضير العجينة:
خليط الخميرة: في وعاء صغير، ضعي الحليب الدافئ (ليس ساخنًا جدًا كي لا يقتل الخميرة) مع السكر والخميرة الفورية. اخلطيهم جيدًا واتركيهم لمدة 5 دقائق حتى تبدأ الخميرة في التفاعل وتتكون فقاعات على السطح.
خلط المكونات الجافة: في وعاء كبير، قومي بخلط الدقيق مع الملح. ثم أضيفي البيض، خليط الخميرة، والفانيليا (إذا كنتِ تستخدمينها).
عجن العجينة: ابدأي بالعجن حتى تتكون عجينة ناعمة ومتجانسة. أضيفي الزبدة تدريجياً واستمرّي في العجن حتى تتداخل الزبدة تمامًا في العجينة. ستحتاجين إلى حوالي 10-15 دقيقة من العجن للحصول على قوام ناعم ومرن. قد تحتاجين لإضافة القليل من الدقيق إذا كانت العجينة لزجة جداً.
التخمير: غطي العجينة بغطاء مبلل أو بغطاء بلاستيكي واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها. يُفضل أن يكون مكان التخمير دافئًا ولكن لا يوجد هواء مباشرة على العجينة.
2. تشكيل البريوش:
فرد العجينة: بعد أن تتخمر العجينة، قومي بتقليبها قليلاً للتخلص من الهواء الزائد. ثم على سطح مرشوش بالدقيق، قسمي العجينة إلى أجزاء صغيرة وحاولي تشكيلها إلى كرات صغيرة أو مستطيلات حسب رغبتك.
إضافة الشوكولاتة: قبل أن تشكلي العجينة، ضعي في كل قطعة من العجينة ملعقة صغيرة من رقائق الشوكولاتة، ثم قومي بلفّها بإحكام.
التخمير الثاني: بعد تشكيل العجينة، ضعي القطع في صينية مبطنة بورق الزبدة. اتركي المسافة بين كل قطعة لكي تتمكن من التوسع أثناء الخبز. غطي الصينية واتركي العجينة للتخمير مرة أخرى لمدة نصف ساعة تقريبًا.
3. الخبز:
التحمية المبدئية: سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية (350 فهرنهايت). قبل وضع الصينية في الفرن، قومي بدهن وجه البريوش بخليط من البيض المخفوق مع قليل من الحليب للحصول على لون ذهبي جميل بعد الخبز.
الخبز: ضعي الصينية في الفرن واتركي البريوش ليخبز لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبيًا وتصبح رائحته شهية. يمكنك التحقق من نضجه عن طريق النقر على أسفل قطعة البريوش؛ إذا كان الصوت خاليًا من الرنين، فهذا يعني أنه قد نضج.
التقديم: بعد إخراج البريوش من الفرن، اتركيه ليبرد قليلًا ثم رشي عليه السكر البودرة لمزيد من الجمال.
لمسة جديدة: حشوة الشوكولاتة المحمصة
إذا كنتِ ترغبين في إضافة لمسة خاصة لهذه الوصفة، جربي إضافة حشوة الشوكولاتة المحمصة. لتحضير هذه الحشوة، قومي بتحميص رقائق الشوكولاتة في مقلاة على نار هادئة مع قليل من الزبدة، مما يعزز نكهة الشوكولاتة ويجعل الحشوة أكثر ثراءً. يمكن إضافة قليل من القهوة أو الحليب المكثف لتصبح الحشوة أكثر كثافة وطعمًا غنيًا.
الأفكار التقديمية
يمكنك تقديم البريوش برقائق الشوكولاتة كوجبة خفيفة مع كوب من الشاي أو القهوة في الصباح. كما يمكن تناولها كتحلية خفيفة في العشاء أو أثناء الاستراحة. لإضفاء مزيد من الفخامة على المائدة، جربي إضافة كريمة مخفوقة أو بعض الفواكه الطازجة بجانب البريوش.
نصائح للحفاظ على البريوش طريًا لفترة أطول:
- التخزين: إذا كنتِ تحضرين كمية كبيرة، قومي بتخزين البريوش في وعاء محكم الغلق. يمكنك أيضًا تجميد البريوش بعد الخبز لإبقائه طازجًا لفترة أطول.
- التسخين: قبل تقديمه، قومي بتسخين البريوش في الفرن أو في الميكروويف لبضع ثوانٍ ليعود طريًا كأنه خرج للتو من الفرن.
البريوش برقائق الشوكولاتة ليس مجرد معجنات، بل هو تجربة طهي تُضاف إليها لمسة من الفخامة والشغف. تعطي الشوكولاتة الحلوة توازنًا رائعًا مع نكهة الزبدة الغنية للعجينة، مما يجعلها خيارًا مثاليًا لأي مناسبة. جربي هذه الوصفة المبتكرة، وامنحي عائلتك أو ضيوفك لذة جديدة ستبقى في ذاكرتهم طويلاً.